Що додають до сиру для фальсифікації?
Найчастіше сметану розбавляють: водою, кефіром, знежиреним сиром, вводять до складу олія, соєвий білок, низькоякісні молочні компоненти, крохмаль, стабілізатори, смакові добавки. Фальсифікація сиру. Якісний нежирний сир містить лише 0,5% жиру, а ось білка в ньому не менше 17%.
Що входить до складу сиру?
Сир – кисломолочний продукт, який отримується в результаті сквашування молока, це один з найдавніших кисломолочних продуктів. У сирі міститься білок, мінеральні речовини, лактоза (молочний цукор), жир, ферменти, вітаміни. Усього в сирі 12 вітамінів: А, Д, С та вітаміни групи В.