Який крем потрібний для вирівнювання торта?
До таких кремів сміливо можна віднести шоколадний ганашПро його види я писала в статті «Шоколадний ганаш для торта», крем-чиз на олії або білково-масляний крем. Важливо! Торт обов'язково треба вирівнювати у два шари! Перший – чорновий і дуже тонкий, майже прозорий.
Як загустити крем Шарлотт?
Для цього Візьміть воду та цукор 1:1. Сироп необхідно проварити до розчинення цукру, а потім остудити до 35-40 градусів. Влити сироп у крем, постійно збиваючи на низьких обертах міксера. Загустити сметанний крем можна і покупним загусником.