Солоне сало – це одна з найпопулярніших страв на зиму, яка може бути чудовим доповненням до будь-якого обіду чи вечері. Це настільки простий і доступний спосіб консервування, що може приготувати навіть новачок.
Для приготування солоного сала необхідно лише кілька інгредієнтів і мінімум зусиль. Вам знадобляться свіжі свинячі бічні кістки, сіль, перець, лавровий лист і часник. Сала необхідно також нарізати на шматочки і укласти їх у чисті та стерильні банки, заповнюючи кожну шарами спецій та прянощів.
Після того, як банки будуть наповнені, слід закрити кришками і відправити в холодильник на кілька днів. За цей час сало насититься ароматами спецій та приправ, і можна буде сміливо розпочинати святковий сезон та насолоджуватися смаком домашнього та натурального солоного сала.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіже сало без домішок та плівок. |
| 2 | Розділіть сало на шматочки потрібного розміру. |
| 3 | Очистіть шматки сала від зайвих плівок та шкірки. |
| 4 | Підготуйте розсіл, що складається з 1 літра води та 100 г великої солі. |
| 5 | Охолодіть розсіл до кімнатної температури. |
| 6 | Покладіть шматки сала у банку, викладіть їх шкірою вниз. |
| 7 | Залийте розсолом сало так, щоб воно повністю покрило сало. |
| 8 | Щільно закрийте банку кришкою. |
| 9 | Переставте банку із салом у холодне місце, наприклад, у холодильник. |
| 10 | Соліть сало у банках протягом 5-7 днів. |
| 11 | Після соління сало буде готове до вживання. |
Скільки солі на 1 кг сала?
Зміст:
Для засолювання 1 кг сала кладуть 3-4 столові ложки солі.Вважається, що сало ніколи не візьме солі більше, ніж треба, але якщо на чалі є прожилки м'яса, вони можуть пересолитися і це буде не смачно, так що краще не переборщувати.
Яке сало краще брати для засолювання?
Для засолювання сала найкраще рекомендують використовувати сало зі спини та боків свинячої туші, де його товщина близько 2,5 см. Також варто уточнити статеву приналежність свинки, сало від кнура не найкраще для засолювання.
Скільки потрібно солі на 3 кг сала?
При засолюванні сала «сухим» посолом слід використовувати пропорцію 1 кг сала до 100 г солі.
Скільки днів потрібно солити сало?
Потім прибираю банку холодильник. Усього час засолювання сала 6-7 днів. Після закінчення засолювання, сало дістати, обсушити паперовими серветками і обваляти в улюблених спеціях. Частину сала я обваляла у суміші чорного перцю та коріандру.